小さな繁盛店の作り方〜どんな大手が相手でも 個人店が勝つ方法はある
日経レストラン 第430号 2010.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第430号(2010.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2456字) |
形式 | PDFファイル形式 (576kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜55ページ目 |
卒業生:台風が多い季節ですが、天気が悪くてお客さんが少ない時は、スタッフを減らしたり、早く帰らせたりする方がいいのでしょうか?宇野の親父:どんな大雨が降っていようと、お客さんが来てくれることはあるよね。その時に、「2、3人“しか”入っていないから、早めに店を閉めよう」と思うか、「雨にもかかわらず2、3人“も”入ってくれたんだから、頑張ろう」と思うかで、店の実力には大きな違いが出てくる。 お客が少な…
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