犬養裕美子の冒険するレストラン〜若手フレンチシェフが作るカレーの店 サイドメニューも充実、女心をつかむ
日経レストラン 第429号 2010.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第429号(2010.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1319字) |
形式 | PDFファイル形式 (286kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
フランス料理は長い歴史をかけて料理を体系化。調理技術を発展させて、総合芸術にまで高めたものである。フランス料理を修業してきた料理人は、その自信と誇りを持って自分の料理を世に披露したいと思っている。それだけにフランス料理の料理人が独立すると、いわゆる高級店を出す人が多かったが、リーズナブルな価格帯の店も、もちろんある。開店資金の制約もさることながら、フランスの「日常的な料理」も魅力的だからだ。 フ…
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