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日経レストラン 第429号 2010.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第429号(2010.8.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3700字) |
形式 | PDFファイル形式 (2185kb) |
雑誌掲載位置 | 77〜81ページ目 |
利用はこの日が初めてという関東から来たグループ。旅行客のほとんどはインターネット上の評判を見て予約を入れてくる文=齋藤 訓之写真=KEN 五島地図=谷崎 文子●平均月商 570万円 ●店舗面積 48坪(158m2) ●客席 64席 ●坪月商 12万円●客単価 4500円 ●原価率 39%●営業時間 17:00〜24:00、日曜休●経営 函館フーズプランニング●平均回転率 0.7回 ●スタッフ数 6…
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