特集1〜ストップ! 値下げ競争 こんな時代に 客単価を上げる方法
日経レストラン 第429号 2010.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第429号(2010.8.1) |
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ページ数 | 16ページ (全13164字) |
形式 | PDFファイル形式 (4220kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜39ページ目 |
外食不況が続く中、果敢に値上げを実施。客単価を上げることに成功した店が増えてきた。成功のカギは、値上げを上回る価値をお客に提供できるかどうかにある。その成功店が実践する「値上げ必勝テクニック」を、ここに一挙公開する。あなたの店でも早速試して、不毛な値下げ競争にサヨナラしよう!文=三木 いずみ、水野 孝彦、安倍 俊廣写真=AFLO「値上げなんて無理!」は思い込みである 対岸遙かに佐渡島を望む新潟県新…
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