犬養裕美子の冒険するレストラン〜4000円8品の充実したコース 素材に頼らず技術で魅せる
日経レストラン 第428号 2010.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第428号(2010.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1329字) |
形式 | PDFファイル形式 (316kb) |
雑誌掲載位置 | 95ページ目 |
立ち飲み屋や居酒屋であれば予算3000〜5000円前後で楽しめるが、割烹だと8000円以上、懐石料理屋なら1万5000円以上が相場だろう。5000円以上8000円未満という価格帯の店は意外に少ない。「自分で支払える範囲で、落ち着いて美味しいものを楽しみたい」という要望に応える店がないのである。 そんな需要にぴったり当てはまり大ブレイクしたのが恵比寿「賛否両論」だ。店主の笠原将弘氏は老舗日本料理店…
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