知っておきたい店情報〜イル テアトリーノ ダ サローネ(イタリア料理店、東京・南青山) グッドモーニングカフェ(カフェ、東京・千駄ヶ谷)
日経レストラン 第428号 2010.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第428号(2010.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1420字) |
形式 | PDFファイル形式 (482kb) |
雑誌掲載位置 | 21ページ目 |
客単価の高いレストランながらカウンター席のみ、しかもお客の目の前で調理するわけではなくカウンター内にいるのはサービス担当者だけというイタリア料理店がオープンした。 客席は8席あり、サービスの担当者は1人。お客の後ろ側からワインを注いだり、料理を出したりするとお客を振り返らせる形になるため、カウンター側から料理やドリンクを提供する。 レストラン業態では珍しいが、お客とのコミュニケーションや、ワイン…
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