知っておきたい店情報〜清貧(居酒屋、東京・中野)
日経レストラン 第428号 2010.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第428号(2010.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1094字) |
形式 | PDFファイル形式 (734kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
お客自ら料理を作る─そんなフル・セルフ式の居酒屋「清貧」が人気だ。店の基本システムは30分200円(学生150円)のタイムチャージ制で、1600円を超えた分は加算されない。 お客は店の冷蔵庫から好きな食材を見繕い、料理を作って食べる。食材ごとに値札が張ってあり、それを首に提げた「マイ伝票」に張って退店時に精算する仕組みだ。食材は近隣の生産者から仕入れた野菜や100g程度でパックした肉類などを用意…
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