俺たちの経営哲学〜10人中7人からひんしゅくを買う店が残る
日経レストラン 第427号 2010.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第427号(2010.6.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全1277字) |
形式 | PDFファイル形式 (171kb) |
雑誌掲載位置 | 15ページ目 |
将来、居酒屋業態は専門店化が進むと言われる。既に兆しは現れていて、焼き鳥ならどこよりも豊富、あるいは安いなどこだわりのある居酒屋が人気だ。最近、私自身、店としてのこだわりの重要性に改めて気づかされたことがある。きっかけは、エリアマネジャー制を廃止し、業態別にマネジャーを置いたことだ。 当社の展開する店は、同じ居酒屋といっても、ホルモン、魚、地鶏と柱となる食材が異なる。エリア制の時は、マネジャーは…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全1277字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。