Tech−レストラン〜油と臭気を“水で洗って”浄化する保守点検も容易でコスト削減にも貢献
日経レストラン 第425号 2010.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第425号(2010.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1102字) |
形式 | PDFファイル形式 (225kb) |
雑誌掲載位置 | 129ページ目 |
厨房から出る排気を浄化する装置が注目を集めている。膜状に広げた水滴の層を通過させることで、油煙や臭いを除去するもの。トーショー機材(東京都江東区、深見良造社長)の「ぶくぶくジェット」も、その1つだ。トーショー機材が関係機関・調査会社に依頼した調査によると、油煙、臭いともに約9割をカットすることができるという。また、排気の過熱によるダクト火災を防止する機構も備えている。 装置は換気扇フード内にある…
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