地方発・注目繁盛店ここにあり!〜飲めない客と地元民を取り込み、月商3倍増
日経レストラン 第425号 2010.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第425号(2010.5.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3040字) |
形式 | PDFファイル形式 (1450kb) |
雑誌掲載位置 | 104〜107ページ目 |
文=三木 いずみ写真=佐藤 悟地図=谷崎 文子●平均月商 650万〜700万円 ●店舗面積 43坪(142m2)●席数 79席 ●坪月商 15万〜16万円●客単価 3500円(夜)、1000円前後(昼) ●原価率 28%●営業時間 17:00〜24:00(L.O.23:30、土日のみランチ 11:30〜14:00)、月曜休●経営 寿々瀧 ●1日の平均客数 74人ほど●スタッフ数 15人(ピーク時)…
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