小さな繁盛店の作り方〜「安うまワイン」ではお客は飲みたくならない
日経レストラン 第425号 2010.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第425号(2010.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2405字) |
形式 | PDFファイル形式 (439kb) |
雑誌掲載位置 | 56〜57ページ目 |
卒業生:この不況の中でも、おとうさんのところからは、次々と独立して自分の店を開く卒業生がいるそうですね。宇野の親父:うちでは常に数人、卒業を控えている状態だ。不況が長引いてるからって、卒業していくペースが落ちるわけじゃない。長く店をやっていくなら景気が良いときも悪いときもある。独立に好不況は関係ないよね。 ただ最近驚くのは、うちの店で立派に店長をやっていた子でも、独立して自分1人になると、「こんな…
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