特集2〜客単価が、リピート率が上がる 差が付くファーストオーダー
日経レストラン 第425号 2010.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第425号(2010.5.1) |
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ページ数 | 7ページ (全6779字) |
形式 | PDFファイル形式 (1266kb) |
雑誌掲載位置 | 39〜45ページ目 |
あなたの店ではファーストオーダーをどれだけ重視しているだろうか?お客の状況や気分に合わせてメニューを提案する、ファーストドリンクを素早く提供するなど、顧客満足度を上げる努力は十分だろうか?ファーストオーダーは店の評価、ひいては客単価やリピート率をも左右する。ここで他店と差を付けよう。文=菅原 由依子写真=小川 玲子(p41、p44〜45)、室川 イサオ(p39、p43)撮影協力=「こだわりもん一家…
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