知っておきたい店情報〜大山生煎店(中国料理店、東京・自由が丘)
日経レストラン 第425号 2010.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第425号(2010.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1194字) |
形式 | PDFファイル形式 (433kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
最近、東京都内で急速に目立ち始めた業態がある。“焼き小籠包”とも呼ばれる「生煎(シェンジェン)」を専門に販売する店だ。 生煎とは、豚挽肉を小麦粉の皮で包んで蒸し焼きにした中国・上海のローカルスナック。せいろで蒸す小籠包とは実際には異なる料理だが、同じように中にスープが仕込まれているのが特徴。焼き面の皮はパリッと仕上がっている。 2006年に開店した町田の「小陽生煎饅頭屋」が先駆けとなり、現在、テ…
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