愛される接客〜“努力目標”で終わらせていること多くないですか?
日経レストラン 第423号 2010.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第423号(2010.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1196字) |
形式 | PDFファイル形式 (279kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
先日、テレビで茨城の和食ファミリーレストラン「ばんどう太郎」を紹介する番組を見て、心を打たれた。 この店、決して安くはないのに大人気で、お客さんは皆、「ここに来るとほっとする」などと言う。その秘密の一つはお客さんを名前で呼ぶこと。まさに僕がテーマにしてきたことで、この店ではそれを努力目標に終わらせず、具体的な目標として皆が共有している“におい”がした。 例えば、お客さんが入ってきたら「こちらでお…
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