大久保一彦の今これをやれ!!〜店作りは店舗視察から お客目線で数多く回れ
日経レストラン 第423号 2010.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第423号(2010.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2072字) |
形式 | PDFファイル形式 (213kb) |
雑誌掲載位置 | 76〜77ページ目 |
店を見直す準備として店舗視察を取り入れると、店作りのアイデアは幅が広がる。そもそも店舗視察はライバルを調査することで、自店の将来のためのヒントを得るためのもの。あえてメモは取らずに、頭を軟らかくしてお客目線の視察に出かけよう。 春は心機一転、店を見直すのに良い季節だ。しかし、新しいプランが思い浮かばず、今まで通りのやり方を続けてしまうケースが少なくない。 店は小さなアイデアの組み合わせで出来ている…
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