小さな繁盛店の作り方〜本当にお客の目線に立つなら「安売り」だけに頼るな!
日経レストラン 第422号 2010.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第422号(2010.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2428字) |
形式 | PDFファイル形式 (418kb) |
雑誌掲載位置 | 76〜77ページ目 |
卒業生:最近、300円以下の均一料金で勝負する居酒屋がはやってますよね。すごく気になるんですが、こうした業態をどう思いますか?宇野の親父:立派な商売だと思うよ。すごい努力だと思う。だけど、オレはやらない。理由は、つまんないから。オレは、値段が安いから人が来る店じゃなくて、行くと楽しいからつい足を運んでしまうような店をやりたいんだ。お客さんと楽しく話をしながらメニューを売る。そうすれば、自分も商売を…
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