俺たちの経営哲学〜料理の質の向上こそが従業員をやる気にさせる
日経レストラン 第422号 2010.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第422号(2010.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1332字) |
形式 | PDFファイル形式 (161kb) |
雑誌掲載位置 | 21ページ目 |
APカンパニー社長米山 久1970年生まれ。2001年10月APカンパニーを設立。居酒屋運営の傍ら自社養鶏場を作り、飲食店を通じた第一次産業の活性化を目指す。現在、9業態42店舗を展開 外食業界は、この10年ほど料理より接客のできる人作りを重視する風潮が強かった。そもそも、飲食店は供給過多の状態に陥っている。ほかの店との差別化を図るためには、料理を工夫するより、接客に力を入れるほうが、楽だと思う人…
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