地方発・注目繁盛店ここにあり!〜面倒なことまで丁寧に行い、他店と差別化 期待を超える接客・料理で不況下でも売り上げ増 鮨・しゃぶしゃぶ・和食 ふくふく (和食店、静岡県御殿場市)
日経レストラン 第421号 2010.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第421号(2010.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3356字) |
形式 | PDFファイル形式 (1552kb) |
雑誌掲載位置 | 82〜85ページ目 |
文=吉谷 環写真=小川 玲子(p83料理、p85人物以外)「ふくふく」の店内。ほかにとんかつ店、ケータリング工場など全6店を経営し、グループ全体で年商12億円を売り上げる左:20代後半の女性から団塊世代の夫婦、ハレの日、法要まで幅広い客層・需要を取り込む。右:日付け入り「本日のお品書き」は季節の花をあしらったオリジナルの紙を使用。毎日メニューを確認して作る上:(左)「ふくふく寿司御膳」(2000円…
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