大久保一彦の今これをやれ!!〜飲食店も“事業仕分け”をしろ
日経レストラン 第421号 2010.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第421号(2010.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2001字) |
形式 | PDFファイル形式 (182kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜55ページ目 |
2010年も当面厳しい状況が続く。こんな時期、何をすべきか。それをこの連載でお伝えしていく。売り上げが伸びない今、まずやるべきは「損益分岐点を下げること」。そのための方法が、店内の“事業仕分け”だ。 年の初めから暗いことを言うようだが、この先10年は右肩下がりの状況が続く。こんな時代に考えるべきは、売り上げアップより「店の維持」。つまり、「きちんと利益を出す」ことだ。そのためには「損益分岐点を下げ…
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