土壇場の経営学〜お客に安心感を与える値付けのコツを知りたい
日経レストラン 第421号 2010.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第421号(2010.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2207字) |
形式 | PDFファイル形式 (309kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
最近、全メニュー300円前後という均一価格をウリにする居酒屋が増えている。何を頼んでも料金が同じという安心感が、消費者に支持されているのだろう。 確かに、いくら掛かるか分からないという状態は、消費者に強いストレスを与える。しかし、こうした苦痛は、商品の値付けを工夫することで取り除ける。値付けで安心感を演出 ポイントは商品間の価格差を広げ過ぎないことだ。具体的には、「パスタ」「ピザ」「ドリア」など…
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