特報 シリーズ異業種を知る〜サイゼリヤ流コスト削減の極意(飲食)
日経ものづくり 第666号 2010.3.1
掲載誌 | 日経ものづくり 第666号(2010.3.1) |
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ページ数 | 7ページ (全8954字) |
形式 | PDFファイル形式 (5966kb) |
雑誌掲載位置 | 69〜75ページ目 |
シリーズ異業種を知る消費者に「あの店で,1人で2000円以上を使うのは至難の業」と言わしめるレストラン・チェーンがある。パスタやピザなどを主力商品とするイタリア料理のファミリーレストラン「サイゼリヤ」だ(図1)。 それもそのはず。同店では,例えばトマトソースとモッツァレラチーズが載った「マルゲリータピザ」が399円。ポテトと野菜,目玉焼きが添えられた「ハンバーグステーキ」が399円。これらにサラダ…
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