往復書簡〜無駄を無くす視点も大切 「特集 さよなら大企業 第4次『食』革命」(5/15号)
日経ビジネス 第1894号 2017.6.5
掲載誌 | 日経ビジネス 第1894号(2017.6.5) |
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ページ数 | 1ページ (全1102字) |
形式 | PDFファイル形式 (305kb) |
雑誌掲載位置 | 96ページ目 |
世界の人口が増え新興国の人々の生活が日々豊かになり、食品の需要が急速に拡大している。これまで以上に肉牛などを多く育てる必要が出てきている。生育に必要な水や肥料の使用量が急増するため、環境への悪影響が懸念される。だから、最新の技術や研究内容を活用し、「植物肉」などの代替食品を作ろうとするのは素晴らしい取り組みだと感じた。 一方、食品の供給量を増やす努力だけでなく、無駄を無くすという視点も大切だ。飲…
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