Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｒｅｐｏｒｔ〜食べきる店づくりで経営強化
日経エコロジー　第241号　2019.7.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第241号（2019.7.1）
ページ数	4ページ　（全5008字）
形式	PDFファイル形式　（1307kb）
雑誌掲載位置	42〜45ページ目

ＳＤＧｓ実現に向けて日本の食品ロス削減が本格的に動き出した。本丸は外食産業。食品ロス削減を経営強化に生かせるかが鍵だ。崎田裕子／ジャーナリスト・環境カウンセラー　国内では年間２７５９万ｔの食品廃棄物が発生する。その４分の１に当たる６４３万ｔが、まだ食べられるのに捨てられる食品ロスだ（２０１６年度の推計値）。これらを減らすことが日本の緊急課題になっている。　ＳＤＧｓのターゲット１２．３は、２０３０年…