環究自在〜ワイン醸造家、「ドメーヌ　ミエ・イケノ」代表　　池野　美映
日経エコロジー　第193号　2015.7.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第193号（2015.7.1）
ページ数	1ページ　（全1197字）
形式	PDFファイル形式　（420kb）
雑誌掲載位置	7ページ目

　北に八ヶ岳、南西には南アルプスの甲斐駒ヶ岳や北岳を望むこの丘陵地で、ワイナリーを営んでいます。ここにワインの原料になるピノ・ノワールとメルロー、シャルドネというブドウ品種を植え始めたのは２００７年のこと。樹齢８年目のブドウで醸すワインは、若さが感じられる仕上がりです。これもまた時を経るにつれ、味わいが変わるはず。１５年もすれば、この土地の「潜在的な力」を表現できるワインを造れるでしょう。　２００…