テクノロジー　省エネルギー〜材料別に工程の必要熱量を分析小型釜を付加して煮沸時間短縮
日経エコロジー　第114号　2008.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第114号（2008.12.1）
ページ数	2ページ　（全2589字）
形式	PDFファイル形式　（515kb）
雑誌掲載位置	76〜77ページ目

文／菅原由依子　本誌ビールの苦味や香りを左右する煮沸工程。従来は一定時間、同じ強さで煮沸したが、麦芽とホップで同工程を分け、それぞれの目的に最適な煮沸時間と強弱パターンを分析したことで大幅なＣＯ２削減につながった。　「これ以上の削減余地はない」。今までＣＯ２排出量の削減について問うと、ビール酒造組合はそう答えてきた。というのも、飲料メーカー各社は、ボイラー燃料を重油から天然ガスに転換し、製造工程の…