ギャラリーモダンフード〜「３倍体ヤマメ」　１００ｇ　約３００円
日経バイオビジネス　第3号　2001.8.1

この記事の情報
掲載誌	日経バイオビジネス　第3号（2001.8.1）
ページ数	1ページ　（全519字）
形式	PDFファイル形式　（341kb）
雑誌掲載位置	101ページ目

東京都水産試験場から配布された卵より、東京都では７つほどの業者が肥育販売している。今回は辻野養魚場（１０４２６−５１−３０６８）で購入。　ちょっと珍しい食材がございます。本日は、奥多摩から届いたばかりのヤマメを、お刺身でお召し上がりになりませんか。あんな小さい魚を刺身でなんて、とお思いでしょう？　いえいえ、体長は４０ｃｍほど、重さは８００ｇほどもあるのです。東京都水産試験場奥多摩分場で種苗（卵）開…