価格を読む−−国産牛肉 大差あった価格に変化 赤身が霜降りに迫る
週刊東洋経済 第6600号 2015.6.27
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第6600号（2015.6.27） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1294字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1308kb） |
| 雑誌掲載位置 | 118頁目 |
価格を読む国産牛肉 大差あった価格に変化 赤身が霜降りに迫る 国産牛肉で最高品質に位置づけられる霜降り牛肉。これまで脂肪分（サシ）がたっぷり入った肉を頂点としてきた価格の序列が揺らぎつつある。 牛肉の格付けは、可食部の多さ（歩留まり）をＡ〜Ｃのアルファベットで、サシの多さなどに基づく肉質のレベルを５〜１の数字で表示。等級は全部で１５に区分されている。共に最高ランクの場合はＡ５と表記され、高級焼き肉…
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