特集2 2(39−44)〜特集2本文
日経レストラン 第408号 2009.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第408号(2009.2.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5960字) |
形式 | PDFファイル形式 (768kb) |
雑誌掲載位置 | 39〜44ページ目 |
中国産冷凍餃子事件に、事故米、メラミン混入……。食の問題が続発し、消費者の食への不安は高まるばかり。「食の安全」への誤解もうずまく。不適切な対応は、お客の信頼を失うことにもなる。今こそ、「食の安全」への正しい知識と適切な対応で、店の発展を目指すときだ。 まずは、左ページの6問に挑戦していただきたい。いずれも食の安全にかかわる基礎的知識を尋ねるもの。意外と知らないこともあるのではないだろうか。実際、…
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