特集2 1〜掘り出し物から安い特注品まで 「売れる」器を探す 仕入れガイド付き
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 4ページ (全5532字) |
形式 | PDFファイル形式 (452kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜45ページ目 |
どんな料理も、盛り付け次第で印象が変わるもの。その盛り付けを決定付けるのが「器」だ。人気店で評判の器の仕入れ先や、掘り出し物の在りかを探った。(大谷 珠代)「評判の器」と聞くと、高額な特注品などを想像するかもしれない。だが、器上手の店によると、最近は特注品でも意外に安い。「評判の店」の「評判の器」の実力のほどと仕入れ先を追った。個性的な作家モノ骨とう品や特注品でワンランクアップ「希須林 小澤」(中…
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