今日から使えるこの3品 3〜ゴーヤーと豚肉の豆(ドウチー)蒸し
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全522字) |
形式 | PDFファイル形式 (250kb) |
雑誌掲載位置 | 24ページ目 |
売価800円 原価率33%材料(2人分)ゴーヤー1/4本豚ロース肉(厚さ5mm)120g豆10gおろしショウガ小さじ1ネギ(みじん切り)小さじ1しょう油小さじ1中国しょう油(※中国産のしょう油で,日本のたまりしょう油に似たとろみと,独特の風味が特徴)小さじ1片栗粉少々紹興酒適量作り方1ゴーヤーは23ページの(1)と同様に下処理し,5mm幅に刻む2豚肉は5mm幅に切ってから,5mm角に刻む3豆は粗く…
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