特集 リサイクルショップへ行こう!〜中古品ならではの魅力を生かした “リサイクル飲食店”
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 4ページ (全2717字) |
形式 | PDFファイル形式 (527kb) |
雑誌掲載位置 | 48〜51ページ目 |
利用できるリサイクル品は,厨房機器だけではない。内外装や小物にリサイクル品を使い,雰囲気作りに生かしている店もある。中古品には,時間がたったものならではの「温かみ」があり,それが店を「レトロな癒しの空間」に演出する。こうしたリサイクル品の活用は,必ずしもコスト削減につながるわけではないが,特徴作りには大いに役立つ。江戸時代のしょう油樽で異空間を演出 ジンギスカン料理店「山麓苑」(大阪府岸和田市)…
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