発見！元気企業〜客席の状況を店全体で把握
日経情報ストラテジー　第115号　2001.11.1

豆腐・湯葉懐石料理専門店の梅の花は、イントラネットによる本部と店舗との情報共有を推進している。日々の業務の状況を素早く本部に吸い上げ、店舗指導などに即座に反映する。さらに、パート担当者の自由なコメントや気付き情報も全社で共有し、顧客対応への重要なヒントとして活用している。　牛丼が２００円台の競争に突入するなど、最近の外食業界は安値競争ばかりが話題になっている感がある。　しかし、平日の昼間。客単価４…