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日経情報ストラテジー　第113号　2001.9.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第113号（2001.9.1）
ページ数	2ページ　（全2480字）
形式	PDFファイル形式　（234kb）
雑誌掲載位置	192〜193ページ目

　有機栽培で完熟させた甘みのある長野県産のトマト、鹿児島・奄美大島の漁船上でしめた真鯛−−。　食欲をそそられるこうした特別な食品や食材は、百貨店やスーパー、外食店にとって、集客の重要な武器になる。百貨店の食品売り場などの「漁港直送・海産物フェア」といった催事は、その端的な例だ。　しかし集客の目玉になるということは、裏を返せば既存の卸売市場や中間業者から仕入れにくいことを意味する。そのために小売店や…