技術&トレンド フィーチャー〜人工の「舌」(九州大学、インテリジェントセンサーテクノロジー) 産地偽装も見逃さない
日経ビジネス 第1524号 2010.1.18
掲載誌 | 日経ビジネス 第1524号(2010.1.18) |
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ページ数 | 3ページ (全3520字) |
形式 | PDFファイル形式 (490kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜72ページ目 |
曖昧な表現しかできなかった味を数値化する。大学教授とベンチャー社長が約20年にわたり共に開発に取り組んできた。海外進出に乗り出す食品メーカーからの需要が増えている。 「口に含んだ瞬間、ちょっと苦味を感じましたが、後からふんわりとした甘みが出て、とてもおいしいです」 料理の味は人の感覚と感性で表現される。メートルやグラムなどのような単位を使って表現できないこともあり、それとなく想像できるものの、具体…
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