小さなトップランナー 企業〜コバード(食品加工装置の開発・製造) 職人うならす“ふっくら”仕上げ
日経ビジネス 第1455号 2008.9.1
掲載誌 | 日経ビジネス 第1455号(2008.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2935字) |
形式 | PDFファイル形式 (540kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜59ページ目 |
あんパンや中華まんなどを加工する装置販売でシェア9割以上を誇る。1時間に7000個以上を量産しながら、職人も納得の味を実現。開発後は即座に特許を取得。他社の追随を許さない体制で技術を守る。 あんパンや中華まん、おにぎり…。普段コンビニエンスストアなどで何気なく手にする、これらの食品はいずれも、食材を生地やご飯で包むという点で共通している。 この食材を「包む」技術の開発に力を注ぎ、独自の価値を付与す…
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