地産地消の研究 企業〜ジャパン・フード&リカー・アライアンス 弱者連合で日本の食を守る
日経ビジネス 第1438号 2008.4.21
掲載誌 | 日経ビジネス 第1438号(2008.4.21) |
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ページ数 | 4ページ (全5706字) |
形式 | PDFファイル形式 (1051kb) |
雑誌掲載位置 | 44〜47ページ目 |
醤油メーカーと酒蔵を中心とする地場の食品会社がタッグ。弱体化した企業を次々と傘下に収め、独自の再生手法を取る。地産地消の食文化を守るため、弱者連合が立ち上がった。 城下町・商人町の風情が今も残る飛騨の小京都、岐阜県高山市。その中心部に「飛騨自慢 鬼ころし」の名で知られる酒蔵がある。 創業は江戸中期、享保年間の1720年頃。当時から辛口の酒を造り続ける「老田酒造店」だ。地酒ブームの火つけ役の1つで、…
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