第2特集 敗軍の将、倒産スペシャル〜カップ麺の商品化早めた先駆者 開発におぼれ財務に躓く
日経ビジネス 第1191号 2003.5.12
掲載誌 | 日経ビジネス 第1191号(2003.5.12) |
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ページ数 | 2ページ (全3596字) |
形式 | PDFファイル形式 (124kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜123ページ目 |
「あいつがいなければ、カップ麺の商品化はもっと遅れていただろう」。インスタント食品業界でこう評されている男がいる。おむすびころりん本舗(長野県三郷村)の百瀬孝夫社長だ。 チャーシューやネギなどカップ麺の薬味は、FD(フリーズドライ)という製法で作られる。食材をマイナス30度以下に凍結して、真空状態で脱水するという製法だ。栄養素や風味を損なわず、お湯や水で元に戻すことができる。百瀬氏は1960年、…
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