技術&イノベーション〜香料(フレーバー&フレグランス)を極める
日経ビジネス 第1108号 2001.9.17
掲載誌 | 日経ビジネス 第1108号(2001.9.17) |
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ページ数 | 4ページ (全4783字) |
形式 | PDFファイル形式 (162kb) |
雑誌掲載位置 | 65〜68ページ目 |
飲料や加工食品のおいしさのカギを握るフレーバー。抽出、分析技術の進歩で、より新鮮でうまみある香りを再現できる。フレグランスでは、香りの生理的効果を活用した製品開発が進む。 最近、ペットボトルや缶で飲む緑茶をおいしいと思う人が増えているのではないだろうか。緑茶飲料全体の国内出荷数は2000年度で前年度比47%増の1億1300万箱(1箱は500ミリリットルボトル24本など)。さらに今年度は1億3000…
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